1 简介

厦门市开禾路马路市场是一条长约400m的街道，它位于厦门老城区营平片区，是一个典型的旧城非正规商业空间[1-6]，也是厦门最著名的海鲜市场（图1）。在这里，商店以高密度的形式存在：骑楼底层空间为商铺，店面门前为连续的商摊，其数量超过店面的1.5倍，并且，市场内业态繁多，商业持续时间长，空间活力延续久。除此之外，开禾路马路市场还吸引着各类人群前往参观、体验与消费。如此，开禾路马路市场内的商业足以称之为活力商业[7-8]。然而，在全国众多城市的旧城非正规商业改造[9]、各新建街道商业塑造的过程中，规划师试图通过多种手段去营造活力商业，他们所设计的街道通常比开禾路来得宽阔靓丽，店铺比开禾路更加整洁高档，为何最终形成的商业却往往不尽人意，活力不佳？是什么因素让这个仅400m长的马路市场形成活力商业？其背后的原因有重大的研究意义与价值。

2 400m马路市场活力商业概况

开禾路马路市场拥有活力商业，在这里每天都发生着各式各样的商业、生活、文化等行为。例如，与海产品息息相关的特色海鲜售卖、海产初加工、海产衍生品贩卖、海产保鲜、海鲜餐饮消费等行为，与美食小吃有关的熟食加工、餐饮消费、饮食文化传播等活动，甚至市场参观、市井感受、艺术拍照等旅游性事件……这些多样的活动虽然集中在开禾路马路市场这个约400m的街道上发生，但其行为链条并非完全在这个空间内完成，例如各色食材多来源于周边区域，海水来源与仓储之处均位于开禾路街道空间之外，其自身商业也对外界业态产生联动辐射作用，除此之外，其消费者更是来源于各地，有岛内外居民，有各地商家，也有外地游客等，正是区内区外产业、人群在此处交织、互动，形成产业互动流、人群活动流，从而构成商业“活力流”（图2），才使得这个仅400m长的马路市场形成了活力商业。

图 400m开禾路马路市场区位概况

3 400m马路市场活力商业背后的“活力流”

产业互动流、人群活动流为开禾路马路市场商业“活力流”的构成部分。此马路市场由于优越的地理位置条件——靠近厦门第一码头，使得海产品类为其业态的主要类型，海鲜产业互动流为产业互动流的流量主要来源，因此，选择海鲜产业互动流及人群活动流进行进一步的分析。

3.1 400m马路市场海鲜产业互动流

（1）海鲜产业链

400m马路市场的海鲜闻名近一个世纪[10]，经过不断地发展，已与漳州、泉州等城市；鹭江、第一码头；开禾路附近的开元路、开平路等街道；以及营平片区巷道内的众多小店铺产生密不可分的联系。如今，它们之间形成的稳定的海鲜产业链（图3），产生了产业互动流。

首先，开禾路马路市场的海鲜多来源于漳州龙海[11]，两者海路距离甚近，由于靠近码头，海鲜产品经第一码头直接上岸进入开禾路市场，无多次转手转卖，这是其海产品新鲜便宜的主要原因。其次，优质实惠的海鲜带动了整个营平片区相关行业的发展：包括海鲜食材的初加工、海鲜餐饮以及服务于海产保鲜的海水供应行业及制冰卖冰产业、由扇贝售卖带来的珍珠贩卖等。根据POI数据结果及调研观察所得，在开禾路及其周边主要街道上，海产原材料售卖及食材初加工店铺主要仍然集中于400m开禾路马路市场内，其海鲜远售泉州等地餐馆，售卖海产品的店铺有的会同时进行珍珠的买卖，食材加工店铺主要对生蚝、生鱼片等较难处理的食材进行加工；海鲜餐饮店主要集中在开元路及开禾路的北部湖滨西路上，多数为海鲜大排档，它们是赴厦游客品尝地道海鲜的必选去处。除此之外，为保鲜海产而形成的独特海水与冰块供应，也由区外提供资源。

这些产业互动流在这个400m马路市场内汇聚，一方面促进了各自生意的繁荣，同时也有力地传播着海鲜文化。

（2）海水供应链

在开禾路马路市场海鲜产业互动流中，最有特点的为海水的运输与售卖供应链（图4），如今它已成为了开禾路市场市井文化的组成部分，此链涉及区外的海水抽取、海水运输及海水贮存。

图2 400m马路市场“活力流”示意图

图3 400m马路市场海鲜产业链示意图

图4 今昔海水、淡水供应过程

在开禾路的西面有一条东西向的巷道，名为担水巷[12]。在未填海之前，此路为连接竹树脚码头与开禾路的街道，在那里曾经有一个行业以贩卖淡水为生，久而久之，这条小巷就以这个行业为名，命名为“担水巷”[13]。如今，人们不再需要人工售卖的淡水，但随着400m开禾路马路市场海鲜产业的兴盛，为满足市场对海鲜暂养水的需求，此处产生了海水贩卖的行当。这个行业的经营需要取水口、片区内的贮水处及运水工具板车。据介绍，海水取水口位于开禾路北面约500m的西堤路上，贮水处位于开禾路西面的典宝路头街[13]。由于开禾路海鲜市场的带动，如今其周边的担水巷、洪本部街、打铁街等街巷也分布着许多商摊，空间通行能力有限；而典宝路头街东侧段街道较窄，平时较少有行人通过；同时，其西边段较为宽阔，足以让运送海水的卡车进入，且可在与磁安路交叉处掉头；并且，典宝路头街邻近鹭江道与西堤路，于是典宝路头街与磁安路交叉处便被海水贩卖者选为了海水临时贮存处。由于开禾路马路市场的非正规性，其海水供应仍未形成系统的管廊通道，如今去到开禾路马路市场仍能够遇到在街上运输海水的工人，他们的身影也已然成为此市场的一大特色。

文章来源：《新商务周刊》 网址: http://www.xswzkzzs.cn/qikandaodu/2021/0121/617.html